Ramen Tales · Thessaloniki
Το Μενού
Χειροποίητα noodles, αργοί ζωμοί, εποχιακά toppings.
Ramen
Η σόγια που χρησιμοποιούμε είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και διαθέτουμε gluten-free noodles κατόπιν αιτήματος για τα ramen και τα mazesoba μας. Στην κουζίνα μας χρησιμοποιούμε και σιτάρι, οπότε μπορεί να υπάρχουν ίχνη γλουτένης — ενημερώστε μας για οποιαδήποτε δυσανεξία και θα σας εξηγήσουμε τις επιλογές σας.
VveganVGχορτοφαγικόPSCpescatarian (ψάρι, χωρίς κρέας)
Gyu Tori Paitan
Κρεμώδης ζωμός κοτόπουλου με shoyu tare, χειροποίητα noodles σιταριού, chashu από φιλέτο μοσχαριού, στήθος κοτόπουλου, ajitama, ψημένα πράσα και nori.
Shoyu
Διαυγής ζωμός κοτόπουλου με shoyu tare, χειροποίητα noodles σιταριού, chashu χοιρινής πανσέτας, στήθος κοτόπουλου, ajitama, πράσο, μαύρο σκόρδο και nori.
Porcini & Shiitake ShoyuVG· V κατόπιν αιτήματος
Διαυγής ζωμός από μανιτάρια porcini και shiitake με shoyu tare, χειροποίητα noodles σιταριού, ajitama, μανιτάρια shiitake και shimeji, garum μανιταριών, κόκκινο κρεμμύδι και nori
Spicy Tantanmen
Κρεμώδης ζωμός κοτόπουλου με ταχίνι tare, χειροποίητα noodles σιταριού, κιμάς από σπάλα μοσχαριού, ajitama, bok choy, λάδι τσίλι.
Mazesoba
Taiwan Spicy Beef
Ramen χωρίς ζωμό με shoyu tare, χειροποίητα noodles σιταριού, κιμά από σπάλα μοσχαριού, κρόκο αυγού, φρέσκο κρεμμυδάκι, nori και chili rayu.
Shusai
Unagi DonburiPSC
Ρύζι στον ατμό με γλασαρισμένο καπνιστό ελληνικό χέλι γλυκού νερού και konbu.
Μοσχαρίσιο Φιλέτο Donburi
Ρύζι στον ατμό με τζίντζερ, βιολογικό φιλέτο μοσχαριού 150γρ., πίκλα κρεμμύδι, κρόκο αυγού και σουσάμι.
Zensai μικρά πιάτα ζεστά
Αχνιστό ΡύζιV
Με soy sauce και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Μοσχαρίσια Γλώσσα Yaki (Gyu Tan)
Με miso tare και beurre noisette.
Ψητό EdamameVG· V κατόπιν αιτήματος
Με καπνιστό βούτυρο και χοντρό αλάτι.
Φτερούγες Yakitori Γεμιστές με Tsukune (Κοτόπουλο και Αρνί)
Φτερούγες κοτόπουλου γεμιστές με ιαπωνικό κεμπάπ και φασολάκια.
Gyōza με Χοιρινό Λαιμό
με soy sauce και sesame oil
Sashimi από Μανιτάρια King OysterV
Με lime-kosho, shoyu, σκόρδο και lime.
Zensai μικρά πιάτα κρύο
Μοσχαρίσιο Tartare (Makizushi)
Βιολογικό φιλέτο μοσχαρίσιο με ρύζι, nori και wasabi.
Μοσχαρίσιο Φιλέτο Tataki
Βιολογικό φιλέτο μοσχαρίσιο με shiso και wasabi.
Σαλάτα με Wakame, Αγγούρι και Πράσινες ΝτομάτεςV
Με λάδι σκόρδου-τζίντζερ και ξύδι από ρύζι.
KimchiPSC
Ζύμωση για πάνω απο 20 ημέρες
Σαλάτα με Κουνουπίδι, Μαύρο Σκόρδο και Shio KojiV
Κουνουπίδι μαρινάτο με Shio koji, μαύρο σκόρδο και furikake.
Dezato
Ντόνατ ΣοκολάταςV
With soy caramel and miso.
MochiV
Χειροποίητο mochi μπανάνας, αχνισμένο καθημερινά, με κρέμα καρύδας και tonka.
Aperitivo & Liquer
Kiyoko Yuzu40ml
Λικέρ La Okinawa30ml
Yuntaku Amaro40ml
Λικέρ La Yuzu30ml
Sake
KomedakenoFutsu-shu
Sho Chiku BaiTokubetsu Junmai
ChoyaJunmai
Akashi-TaiTokubetsu Honjozo
Αποστάγματα
Ουίσκι
HatozakiNobushiFujimiAkashiAkashi, βαρέλι SherryNikka Day'sYamazakuraNikka από το βαρέλιNikka YoichiΒότκα
Eiko HokkaidoHakuΤζιν
HyogoRokuEtsuEtsu Double YuzuEtsu SakuraUmeshu
Akashi Shiraume GinjoUmeshuGekkeikan KanjukuUmeshu GenshuVegan, χορτοφαγικά, χωρίς γλουτένη
Έχετε vegan επιλογές;
Ναι. Το μενού αλλάζει κάθε μήνα και έχει πάντα vegan πιάτα, σημειωμένα με V.
Έχετε χορτοφαγικά πιάτα;
Ναι, σημειωμένα με VG. Αρκετά μπορούν να γίνουν vegan χωρίς το αυγό. Ρωτήστε μας.
Έχετε πιάτα για pescatarian;
Ναι, σημειωμένα με PSC: με ψάρι ή θαλασσινά, χωρίς κρέας.
Έχετε επιλογές χωρίς γλουτένη;
Έχουμε noodles χωρίς γλουτένη κατόπιν αιτήματος για ramen και mazesoba, και η σόγια μας είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Στην κουζίνα χρησιμοποιούμε σιτάρι, οπότε μπορεί να υπάρχουν ίχνη.